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　　厨房设备的选择原则

　　1.卫生学原理酒店厨具和厨房设备要有抗污染能力，特别是防蟑螂、老鼠、蚂蚁等食物污染的功能，以保证整个厨房设备的内部质量。2.防火原理酒店的厨具设备表层要有防火能力，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表层材料都是不燃、阻燃材料。3.方便原则酒店厨房用品厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的，方便以后使用。然后是炉子的高度，挂柜的位置等。直接影响使用的方便性。需要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的厨房设备。4.美容酒店厨具和厨房设备的原则不仅要求外形和颜色令人愉悦，还要求耐用性，因此要求易于防污染和良好的清洁性能。

　　5.材料。商用设备比家用电器使用更频繁。材料劣质的话价格会便宜很多。但在使用这类设备时，事故还在继续，影响正常业务。

　　6.安全原则。现在的设备一般分为电、气、油三种加热方式，这三种方式都有一定的安全隐患。所谓怕一万九不怕一千。一旦发生，恐怕我这辈子的大部分努力都会随之而去，后悔肯定来不及。

　　7.尺寸选择。后厨房面积一般有限，可以说每个地方都要合理布置，所以设备的外观尺寸也特别重要。

　　8.节能，商用设备能耗惊人。在日常生活中，一点点的节约和积累的总量都是惊人的，这才是正确的节约成本的方法。国外餐饮酒店企业对这一点非常重视。除了节约成本，另一个非常重要的意义在于低碳环保。

　　9.人性化操作。人性化的设备让厨师在工作中方便舒适，对厨师的保护更多，防止厨师在工作中被烫伤等意外，让厨师更愿意在这里工作，节省用人成本。

　　10.标准化。现在，随着连锁企业的不断成长，标准化越来越受到餐饮企业的重视。企业不想看到厨师的流动，会引起老客户的不满和抱怨。因此，标准化设备是一个非常重要的环节。做好这个环节，那还用担心厨师的流量吗？毕竟标准化了，酒店餐饮企业就像肯德基麦当劳一样，再也不用担心找不到合适的厨师了。每个人都可以成为好的厨师。