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　　厨房保鲜设备一定要了解的使用规则

　　一个酒店的盈利和赢得回头客主要靠菜品和口味，而灵魂来自厨房。要保证菜品的质量，就要看厨房的冰柜和冰箱了。

　　始终保持厨房保鲜设备的到位，不仅可以延长设备的使用寿命，还可以保证厨房的安全卫生，提高酒店菜肴的质量，增加利润。

　　厨房保鲜设备如何保养？

　　存储规则

　　厨房冰柜应放置在环境温度低、通风良好的地方，并尽可能远离暖气片和炉灶；机柜顶部、左右两侧和背面应留有适当的空间，以便散热。

　　尽量减少开门的次数和时间。热的食物在放入商用冰箱之前必须自然冷却到室温。

　　水分较多的食物要洗净沥干，然后用塑料袋包裹，以免影响降温效果，增加耗电量。

　　储存食物尽量不要超过其体积的80%，否则会影响柜内空气的对流，使食物散热困难，影响保鲜效果，增加压缩机的工作时间，从而增加耗电量。

　　维护规则

　　每年至少清洗冰箱两次。清洗冰柜时，先切断电源，用软布蘸清水或餐具洗涤剂，轻轻擦洗，再蘸清水擦去洗涤剂。

　　为防止损坏柜外涂层和柜内塑料件，请不要用洗衣粉、洗衣粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油、刷子等清洗冰箱。电气部件的表面应该用干布擦拭。

　　商用冰箱的冷凝器散热片每隔一个月左右用刷子清洗一次，以提高散热效果，应该用中性皂液或专用洗涤剂清洗。

　　清洗后，将电源插头插牢，检查温控器是否设置在正确的位置。