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厨房保鲜设备一定要了解的使用规则

厨房保鲜设备一定要了解的使用规则
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厨房保鲜设备一定要了解的使用规则
访问量 : 1894
编辑时间 : 2021-04-21

  厨房保鲜设备一定要了解的使用规则

  一个酒店的盈利和赢得回头客主要靠菜品和口味,而灵魂来自厨房。要保证菜品的质量,就要看厨房的冰柜和冰箱了。

  始终保持厨房保鲜设备的到位,不仅可以延长设备的使用寿命,还可以保证厨房的安全卫生,提高酒店菜肴的质量,增加利润。

  厨房保鲜设备如何保养?

  存储规则

  厨房冰柜应放置在环境温度低、通风良好的地方,并尽可能远离暖气片和炉灶;机柜顶部、左右两侧和背面应留有适当的空间,以便散热。

  尽量减少开门的次数和时间。热的食物在放入商用冰箱之前必须自然冷却到室温。

  水分较多的食物要洗净沥干,然后用塑料袋包裹,以免影响降温效果,增加耗电量。

  储存食物尽量不要超过其体积的80%,否则会影响柜内空气的对流,使食物散热困难,影响保鲜效果,增加压缩机的工作时间,从而增加耗电量。

  维护规则

  每年至少清洗冰箱两次。清洗冰柜时,先切断电源,用软布蘸清水或餐具洗涤剂,轻轻擦洗,再蘸清水擦去洗涤剂。

  为防止损坏柜外涂层和柜内塑料件,请不要用洗衣粉、洗衣粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油、刷子等清洗冰箱。电气部件的表面应该用干布擦拭。

  商用冰箱的冷凝器散热片每隔一个月左右用刷子清洗一次,以提高散热效果,应该用中性皂液或专用洗涤剂清洗。

  清洗后,将电源插头插牢,检查温控器是否设置在正确的位置。